Descripción
Es un aceite fresco, de un color verde intenso, muy balanceado, con buen aroma y notas verdes de almendra y alcachofa. En boca se siente un amargo suave y corto, tras lo cual aparece el picante. Su intensidad es suave-media.
Es producido de olivas exclusivamente sembradas por Olivos Olimpo y son procesadas en frío dentro de las primeras 12 horas de su cosecha, en el Valle del Limarí en las proximidades de Ovalle, en la Cuarta Región de nuestro país, con un clima mediterráneo subtropical y semidesértico.
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