En el mes de noviembre pasado, concluyó con éxito el curso “Entrenamiento en Cata de Aceite de Oliva”, organizado por Chileoliva. El curso dirigido a profesionales de la industria, principalmente socios, se diseñó para potenciar las habilidades en la evaluación organoléptica del aceite de oliva, con una duración de varios meses a través de un intenso entrenamiento, los alumnos aprenden herramientas para identificar las diversas categorías de aceite de oliva, calificar los defectos y atributos, y entrenar los sentidos.
Este entrenamiento potencia las competencias de los profesionales, para que en la práctica sean capaces de evaluar la calidad de sus aceites, realizar blend y adquirir un profundo conocimiento de los aceites disponibles en el mercado.
El curso se llevó a cabo desde julio, combinando sesiones virtuales y presenciales, y concluyó en noviembre con tres jornadas presenciales en las que la experta María Luisa Ruiz Domínguez, jefa de panel en España, ofreció un entrenamiento intensivo basado en los temas abordados durante el curso.
Se cataron aceites categorizados por los paneles COI de España, así como también aceites de oliva que han ganado concursos internacionales, entregando una amplia gama de posibilidades que se pueden encontrar en el mercado.
