Durante el mes de junio se dio inicio a la quinta versión del Curso Entrenamiento en Cata de Aceite de oliva, organizado por ChileOliva.
Este curso tiene como objetivo capacitar en clasificación de aceites de oliva, identificación de defectos a través de entrenamiento con patrones traídos desde España, capacitar en análisis sensorial de variedades chilenas y españolas e identificación de atributos positivos con énfasis en generar las capacidades para desarrollar diferentes blend de acuerdo con los requerimientos comerciales.
El análisis sensorial es una disciplina que requiere de un entrenamiento constante para adquirir la capacidad de analizar organolépticamente los aceites de oliva, por ello, resulta fundamental el proceso de formación de profesionales en estas materias.
El curso es dictado por 2 profesoras: María Luisa Ruíz, Jefe Panel oficial de Cata COI de la Comunidad Valenciana de España, y María Luz Hurtado, Directora Diplomado de Aceite de Oliva de la U. Chile.
La primera parte presencial duró 3 jornadas, 23, 24 y 25 de junio, donde se cataron de forma intensa diversas categorías de aceites, variedades, y se puso a punto al grupo para seguir entrenándose desde julio a noviembre.
