En el marco de la alianza entre ChileOliva y el Centro de Innovación Gastronómica de INACAP, se dictó con éxito la cuarta edición del curso de aceite de oliva, consolidándose este año como un curso certificado.
Esta formación busca enriquecer la malla curricular de la carrera de Gastronomía, aportando conocimientos teóricos y prácticos sobre el aceite de oliva producido en Chile. La convocatoria sumó a alumnos de diversas sedes regionales, como Temuco, Chillán, Rancagua y Valparaíso, entre otras.
El programa se extendió por dos jornadas. Durante el primer día (13 de mayo), se abordaron definiciones, categorías, procesos de producción, beneficios nutricionales, análisis sensorial y mercado. Además, en un módulo de maridaje los estudiantes aplicaron de inmediato lo aprendido en sus propias preparaciones gastronómicas. El segundo día (14 de mayo) incluyó una visita a terreno para recorrer un campo y su almazara en plena época de cosecha, permitiendo a los jóvenes conocer de cerca la elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) chileno.
Esta iniciativa educa en torno a la cultura olivícola y genera una experiencia que inspira a los futuros profesionales a valorar y difundir la calidad de la producción nacional.
